Terme qui qualifie un enseignement et une formation pratiques donnés pendant une ou deux années scolaires à des adolescents qui se destinent à un métier. Cette formation peut constituer une fin en soit aboutissant à la présentation à un diplôme professionnel, mais elle peut aussi apparaître comme un prélude à un apprentissage proprement dit au sein d'un atelier. Dans ce dernier cas, elle s'apparente au pré-apprentissage.