Salsifis (Culture des)

Discipline scolaire, branche de l'enseignement agricole, enseignant la culture et la commercialisation des salsifis (plante dicotylédone bisannuelle, de la famille des composées, de la sous-famille des chicoracées, originaire de Grèce, cultivée comme plante potagère pour sa racine comestible de couleur blanche).